Skulpturelle eksperimenter med hardt godteri: 9 trinn (med bilder)

2024 Forfatter: John Day | [email protected]. Sist endret: 2024-01-30 11:21

Den er støpbar, formbar og gjennomsiktig.

Den endres over tid, og kan eroderes med varme, vann eller trykk. Den faller i former, og endrer sakte form som svar på tyngdekraften.

Den kan ta hvilken som helst farge og oppnå et bredt utvalg av teksturer med tillegg av aggregater.

Det er også tilfeldigvis spiselig …

Da jeg først bestemte meg for å jobbe med godteri, så jeg for meg at jeg skulle legge inn rare arkaiske gjenstander (skrivemaskiner? Kassaapparater) i klart godteri og deretter kutte tverrsnitt på vannstråleskiveren Pier 9. Jeg tenkte på å suspendere store avstøpninger over varme ledninger og la godteriet sakte falle gjennom systemet-kanskje dette ville etterlate et kjølvann av brente ekstruderte strektegninger? I alle fall visste jeg at jeg måtte få noen prøver for å lære mer om dette svært komplekse, utfordrende og allsidige mediet før jeg forplikter meg til et større prosjekt. Det er verdt å merke seg at jeg aldri planla at disse eksperimentene faktisk skulle være spiselige … kontraintuitive, jeg vet, men jeg var mer interessert i andre kjemiske egenskaper til dette mediet.

I denne instruksen vil jeg diskutere:

1) Mine to former for å lage hardt godteri: komfyrtopp og mikrobølgeovn

2) Mine første støpeeksperimenter med ferdige silikonformer og et stort utvalg av tilslag, fra pepperkorn til post-it lapper

3) Håndforme godteriet for å lage abstrakte skulpturelle former

4) Min erfaring vannjet kutte hardt godteri

5) Mine hot wire -eksperimenter

6) Waterjet kutte en hard candy/bildel støping

Resultatene fra disse testene varierte: noen var overraskende vellykkede, noen var helt feil. Men selv feilene viste seg å ha uventede læringsverdige bivirkninger (som å løse opp en gallon hardt godteri i vannstrålebadet … mer om det senere!).

Trinn 1: Lag den harde godisen

Den første oppskriften jeg brukte på å lage hardt godteri var en komfyrmetode. I en metallpanne kombinerte jeg 2 kopper granulert sukker, 3/4 kopp lys mais sirup og 1 kopp vann. Jeg rørte dette over middels varme for å oppløse sukkeret, og skrudde deretter opp varmen min, ventet på at væsken skulle koke, la til godterietermometeret mitt og ventet på at væskens temperatur skulle nå hardsprekkstadiet, eller 300 grader Fahrenheit. På dette tidspunktet fjernet jeg raskt godteriet fra varmen og helte det i bakeformer av silikon som var smurt med smør eller PAM -kokespray.

Det er det generelle prinsippet, i hvert fall. Men jeg gjorde mange feil underveis. Første gangen jeg prøvde denne oppskriften, klarte jeg ikke å få temperaturen til å stige over 220 grader, så jeg antok at termometeret mitt var unøyaktig. Jeg helte dette godteriet i en større bakeform, og det satte seg aldri ordentlig. Den øverste "huden" av godteriet var formbar, mens resten forble tøff. Jeg lærte snart at hvis godteriet ikke blir hardt ganske raskt når det avkjøles, nådde det sannsynligvis aldri det harde sprekkstadiet i kokeprosessen. Kjøling av dette godteriet vil aldri gjøre det vanskelig-det må kokes på nytt. Det er viktig at sukkeret når en temperatur på 300 grader. Varmeinnstillingene mine var for lave, og jeg var ikke tålmodig nok, så husk at du kanskje må vente 15-20 minutter eller mer for å nå riktig temperatur.

Når det er sagt, er det utrolig lett å brenne godteriet. Den eneste ulempen med dette, når du lager uspiselig godteri, er at sukkeret begynner å karamellisere seg og væsken blir gul. Jeg syntes det var veldig vanskelig å unngå en liten fargetone rav, men dette kan nøytraliseres med en dråpe blå matfargestoffer (etter at godteriet når 270 grader). Den beste måten å holde godteriet klart, men likevel nå det harde sprekkstadiet, er å koke godteriet så raskt som mulig. Lav varme vil ikke hjelpe deg her-bruk høy varme og ikke rør væsken etter at den begynner å koke. Dette kan forårsake uønsket krystallisering.

Min andre matlagingsmetode var mikrobølgeovn. Dette var flott fordi jeg kunne bruke engangskopper og gå gjennom mange forsøk mens jeg finpusset timingen og volumene. Ulempen er at klarheten er ganske kompromittert-du får mye melkere, grumsete godteri med mikrobølgeovnen. Jeg brukte dixie kopper for denne metoden, og kombinerte 2 deler sukker med 1 del lys mais sirup i en stor papirkopp. Jeg rørte grundig og kom til slutt på de riktige innstillingene for mikrobølgeovnen min-høy i 1 minutt, 45 sekunder. Vær oppmerksom på at kokende virkning vil øke væskenivået sterkt, så vær forsiktig med å la mye plass i koppen din. Jeg fant ut at små volumendringer, eller bruk av to kopper samtidig, endret tilberedningstiden i stor grad. Mange mørkebrune (men godt luktende) partier med brent sukker kom ut av denne prosessen. Jeg brukte også mikrobølgeovnen til komfyrserier som ikke var tilberedt nok. Ha det myke godteriet i en kopp, slå på mikrobølgeovnen og gjør ditt beste for å overvåke temperaturen. Den større støpingen på bildet ovenfor startet som en mislykket komfyr og ble deretter tilberedt på nytt ved hjelp av mikrobølgeovnen.

I formene mine ovenfor bestemte jeg meg for å prøve noen interessante aggregater. Med klokken øverst til venstre: fargestifter, kakepulver, aluminiumsfolie pluss kakepulver, kalsiumkloridsalt pluss kakepulver, pepparkorn pluss chilipulver, aluminiumrester fra et vannstråleprosjekt.

Trinn 2: Støping av Hard Candy

Du kan helle den varme væsken i en hvilken som helst form som tåler temperaturer på 300 grader. Jeg skjønte at vakuumformet plast ikke ville tåle denne varmen, men eventuelle bakeformer av silikon fungerer veldig bra. Så ville tre, keramikk eller gips, eller til og med håndformet aluminiumsfolie. Bare husk å bruke et slippmiddel som smør eller PAM.

Du kan se resultatene fra prøvene mine ovenfor. Kakeisepulveret farget godteriet pent på en lokal måte, og voksen fra fargestiftene smeltet og steg til toppen av sukkerblandingen. Godteriet satt på toppen av saltet og innebygde bare et enkelt lag salt på bunnen, men det sank til bunnen av pepperkornblandingen. Du kan se at den større støpingen, komfyrtoppen og deretter mikrobølgeovnen, ble gul av karamellisering og mistet noe av klarheten i mikrobølgeovnen.

Jeg ble overrasket over hvor mye godteriet lignet harpiks eller glassstøp. Hvem som helst vil bli lurt til de håndterer bitene-de er litt klissete.

Trinn 3: Håndmanipulasjoner

En annen måte å jobbe med godteriet på er å manipulere det for hånd mens det fremdeles er varmt og formbart, strekker og bøyer det. Sukkerkunstnere blåser til og med godteriet, som glass, men jeg har ikke prøvd det ennå.

Først prøvde jeg å helle godteriet på en smurt overflate og deretter løfte det forsiktig mens det ble avkjølt, men det var fortsatt veldig vanskelig å fjerne fra overflaten. I stedet helte jeg godteriet i silikonformene mine, ventet på at det skulle avkjøles, og trakk det deretter ut av støpet når det fortsatt var varmt. Jeg strakte den deretter, trakk den i store tau og brettet den tilbake i seg selv. Dette var en umiddelbart gledelig prosess, spesielt på grunn av tidsbegrensningene. Jeg holdt en bolle med kaldt vann i nærheten, slik at når jeg oppnådde en form jeg ønsket, kunne jeg senke brikken min og den ville raskt stivne på plass.

Sørg for å legge det herdende godteriet på vokspapir. Jeg mistet utallige biter fordi de festet seg til hvilken overflate jeg hadde plassert dem for å kjøle seg ned. Disse bitene knuses som glass-de er ganske sprø.

Jeg la noen av disse formene i senere avstøpninger med interessante resultater. De veldig brente bitene (som ser nesten tjæresorte ut på bildene) tålte varmen og beholdt formen, men de klare formene bare sank og smeltet inn i de større støpegodene. Likevel kan dette være en interessant måte å jobbe med farger (dyprøde virvler i en tydelig støping, for eksempel).

Trinn 4: Waterjet Cutting

Det åpenbare neste trinnet var å prøve vannstråleskjæring av godteriet! Hvem trenger mugg?

Jeg satte opp mitt større godteri på MDF og brukte gipsskruer for å holde det på plass. Jeg klemte dette brettet ned ved hjelp av skinnene på kutteren. Som du kan se på bildet ovenfor, satte jeg min materialtype til å støpe akryl (selv om jeg er sikker på at glass ville fungere), og brukte lavtrykksinnstillinger for den første piercing. Planen var å kutte et lite torg ut av den større blokken.

Den første piercing endte med å knekke godteriet på to steder, men selve kuttet fungerte ganske bra. Neste gang ville jeg forhåndsbore det opprinnelige piercingstedet, eller velge et sted som er lenger fra kanten av stykket.

Godteriblokken var utrolig klebrig etter å ha blitt nedsenket, og jeg skjønte at jeg hadde laget et innebygd sveisesystem. Jeg la kuttstykket mitt på toppen av den originale blokken, og over natten smeltet de to stykkene fantastisk.

Jeg fortsetter å bli overrasket over hvor mye arbeid med sukker minner meg om å jobbe med glass. Selv de to bruddene ser akkurat ut som glassbrudd.

Trinn 5: Hot Wire del 1: Sette opp transformator/reostat -system og bygge inn ledning i støping

Jeg ble fascinert av hvor hardt godteri ville oppføre seg når det ble erodert av veldig lokal varme, for eksempel varme fra en varm ledning. Etter litt søk på nettet bestilte jeg denne reostaten og transformatoren fra Aircraft Spruce:

www.aircraftspruce.com/catalog/cmpages/hotw…

Den følger med en skjematisk oversikt, men du må levere din egen plugg (en lampe med 2 pinner fungerer fint, siden dette systemet ikke er jordet). Du trenger også din egen varme ledning. Jeg bestilte to målere av rustfritt stål, også fra Aircraft Spruce (0,025 "og 0,041" diameter).

Jeg loddet kontakter til både min reostat og transformator for allsidighetens skyld: du vet aldri når du kanskje vil bruke gamle elektroniske deler på nytt. Jeg testet systemet mitt på et 12 "stykke 0,025" rustfritt stål, med gode resultater. Jeg lærte å ikke bruke varm ledning som er kortere enn ca 8 "fordi den kan koble ut kretsen, og at du med denne spesielle reostaten må dreie knappen omtrent en kvart omdreining for å aktivere spenningen, og deretter slå den tilbake til ønsket Jeg gikk etter "feel" -metoden-når ledningen var for varm til å holde fingeren på den i mer enn noen få sekunder, var den på en god temperatur. Jeg laserskjærte og limte deretter en boks for å holde elektronikken min deler sikret og isolert.

For mitt første eksperiment innebygde jeg den tykkere ståltråden i en blokk med hardt godteri. Jeg vevde ledningen inn og ut av støpestykket, slik at jeg kunne henge hele stykket fra ledningen senere. Så plugget jeg alt inn og skrudde opp varmen. Umiddelbart ble mitt stykke termisk sjokkert. Jeg kunne høre sprekkelyder og se brudd dukke opp fra innsiden av støpingen, rett ved den varme ledningen, til nærmeste ytre overflate. Likevel holdt den varme ledningen faktisk stykket sammen. Jeg så godteriet begynne å falle og smelte, langsomt skilt fra den varme ledningen som holdt det oppe. Da jeg kunne fortelle at det ville falle når som helst, stoppet jeg eksperimentet. Dette var en ganske overveldende rettssak, til tross for det første dramaet. Det ser ut til at reostaten virkelig forhindrer den langsomme innledende oppbyggingen av varme. For fremtidige iterasjoner ville jeg ikke kunne legge inn ledning inne i selve støpet.

Trinn 6: Hot Wire Del 2: Balansere sukker på Hot Wire

Men det må være andre måter å jobbe med varm wire og hardt godteri. I dette eksperimentet laserskåret jeg en elliptisk ramme ut av tre og la til gipsskruer langs omkretsen. Jeg strakte deretter min tynnere rustfrie ståltråd mellom disse skruene, og passet på å ikke la ledningen krysse over seg selv. Hvis det skjedde, ville spenningen følge den korteste banen og sannsynligvis kortslutte. Etter å ha løftet rammen og varmet opp ledningen, skrudde jeg tilbake varmen, plasserte forsiktig en ny godteri blokk på toppen, og deretter (veldig sakte) tok temperaturen opp igjen. I løpet av omtrent tjuefem minutter sank godteriet gjennom den varme ledningen. Det så ut som om det skjærte gjennom godteriet, men utseende kan lure. I de siste øyeblikkene holdt jeg hendene under godteriet for å forhindre at det knuste når bitene falt gjennom. Men-til min store overraskelse-da godteriblokken falt gjennom, forble den i ett stykke. De "kuttede" bitene hadde smeltet seg sammen igjen. Det var et slags Terminator-øyeblikk: Jeg hadde laget selvhelbredende godteri. I tillegg brakk kuttelinjene lyset på vakre, interessante måter. Jeg kan se mange skulpturelle bruksområder for denne oppdagelsen, fra tidskrevende kinetiske stykker som faller fra tak til gulv i løpet av en åpning til mer statiske stykker som bruker kuttlinjene som en slags tegneinnretning.

Trinn 7: Legge til harpiks

Til denne testen laget jeg noen lyseblå og karamelliserte sukkerbiter, håndmanipulerte dem og plasserte dem i vakuumformede former. Jeg fylte deretter formene til toppen med klar epoksyharpiks. Når harpiksen herdet, kuttet jeg hver form i to på vår vannstråleskærer med en organisk buet linje. Dette viste seg å fungere ganske bra: vannet tærer litt på sukkeret og etterlater interessante spor og negative mellomrom langs kuttets lengde på hver side. Jeg polerte de ytre overflatene etter å ha støpt delene mine. Jeg vil definitivt bruke denne metoden på større og mer involverte biter i fremtiden, og husk at jo større volumet på harpiksen er, desto varmere blir den og jo mer sannsynlig vil den smelte sukkeret til former som ikke kan skilles. Også, hvis vannstrålesnittet skulle tære på det meste av sukkeret, så vær det! Det negative rommet ville være interessant i seg selv, eller det ville bli fylt tilbake igjen etter kutt-kanskje til og med med et annet materiale, som voks.

Dette stykket er et godt eksempel på den skulpturelle balansen mellom kontroll og ikke-kontroll: å sette opp et system og la delene oppføre seg i henhold til sine egne fysiske parametere, og bare gripe inn når det er nødvendig;

Trinn 8: Bildeler

Etter en dag med å ha samlet bergede deler og andre mekaniske komponenter, bestemte jeg meg for å sette bildeler i en form og fylle det negative rommet med rent hardt godteri. Deretter ville jeg kutte stykket i deler og undersøke materialvariasjonen i tverrsnittene. Ideen viste seg å være god, men jeg forventet ikke hva som faktisk endte med å skje. Dette er skjønnheten og frustrasjonen i et eksperimentelt tankesett.

Jeg brukte treklemmer for å holde formen min sammen, og la til en kombinasjon av sprayfrigjøring og trekitt for å forsegle kantene på formen min. Jeg lagde en stor mengde hardt godteri, la til litt gulfarging og helte det i formen. Etter å ha latt det avkjøle over natten, slo jeg av tresidene. Jeg var fornøyd med resultatene: bildelene så ut som om de var innebygd i rav, som en arkeologisk ulykke. Jeg la stykket smeltet til den nedre delen av formen, så det ville være lettere å jigge det på Waterjet -kutteren senere.

Trinn 9: Bildeler 2

Jeg bygde en tilpasset jig for å holde delen stabil under kuttet, noe som ville være en bølgende kurve. I vannstråleprogramvaren satte jeg materialet til 3 stål i en kvalitet på 3, ettersom jeg ønsket å være konservativ og sikre at kuttet ville gå helt gjennom. Kuttet tok omtrent to timer, og etter de første femten minuttene begynte jeg å bekymre meg for det varme vannet som raser mot det harde godteriet. Dette var en oppskrift på omfattende erosjon. Visst, da minuttene tikket av, så jeg at sukkeret mitt forsvant mer og mer, men jeg kunne stort sett bare gjette på hva som egentlig skjedde. bestemte seg for å være tålmodig og vente.

Da kuttet endelig ble gjort, var det to store problemer. Det første var at kuttet faktisk ikke gikk helt gjennom på ett område. Imidlertid ville det ikke ha hatt betydning uansett, for nesten alt det harde godteriet var borte. Jeg satt igjen med et merkelig og klissete stilleben. Stykket fungerte bra før jeg klippet, men nå, uten godteriet, så det bare ut som en rasel haug med deler. Denne mislykkede prøven lærte meg at harpiks måtte være bindemiddelet mitt for alt som ville bli kuttet vannstråle i dyre perioder.

Denne perioden med omfattende forskning, som fant sted under mitt opphold på Pier 9, satte meg i gang med å jobbe med godteri i større skala for fremtidige prosjekter. Jeg forlot med en mye sterkere forståelse for hvordan man kan kontrollere dette mediet (og hvordan og når man skal gi avkall på kontrollen).

Flere søte og klissete prosjekter i nært forestående fremtid!